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棒香控制和继电器控制电磁锁都是基于电磁原理实现的，以下是这两种控制方式的原理简述：
棒香控制电磁锁原理：
1、电磁锁由电磁铁和锁体两部分组成，电磁铁通过电流产生磁力，从而吸引锁体上的铁片，达到锁定或解锁的目的。
2、棒香控制是通过控制棒香的燃烧时间和位置来间接控制电磁锁的开关状态，当棒香燃烧到某一特定位置时，产生的热量或烟雾会触发一个开关，这个开关进一步控制电流的通断，从而影响电磁铁的工作状态，这种方式常见于一些自动门或防火门的控制系统中。
继电器控制电磁锁原理：
1、继电器是一种电子控制器件，具有隔离和切换电路的功能，继电器控制电磁锁主要是通过继电器来切换电磁锁的电源，从而控制电磁锁的开关状态。
2、当继电器受到控制信号（如来自传感器、按钮等的信号）时，其内部的触点会切换，导致电磁锁电源的通断，这样，通过控制继电器的状态，就可以实现对电磁锁的远程控制。
棒香控制和继电器控制电磁锁都是通过控制电磁铁的工作状态来实现对锁的控制，但它们的具体实现方式和应用场景有所不同，棒香控制更多地用于特定条件（如温度、烟雾等）下的自动控制，而继电器控制则更常见于需要电子信号控制的场景。